San Francisco Overnight

Kneding:	Soepel deeg kneden en de Sapore Fidelio in de 2ᵉ versnelling pas toevoegen.
Deegtemperatuur:	25°C
Bulkrijs:	15 minuten.
Afwegen:	250 gram en opbollen.
Bewerken:	Op gesmeerde bakplaten leggen.
Koelen:	Voor 18-24 uur in de koeling.
Bewerken:	De volgende dag op bakplaten leggen en in de rijskast plaatsen.
Narijs:	30-60 minuten.
Bewerken:	Voor het bakken insnijden (zie foto) met een scherp mesje.
Baktijd:	15-20 minuten (bake-off).
Type oven:	Rotatieoven.
Stomen:	Voldoende stomen.

Zoeken