Schnittbroodjes

Kneden:	Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur:	24 °C.
Afwegen/opbollen:	65 gram.
Bolrijs:	5 minuten.
Vormen:	Tot een stomp puntje vormen en even los laten komen, daarna een beetje plat drukken.
Bewerken:	Met een mesje diep genoeg insnijden en omdraaien op kiepdelen.
Koelen:	Voor 18/24 uur de koelkast in.
Bewerken:	De volgende dag de broodjes uit de koelkast halen en omdraaien op platen met gaatjes.
Bakken:	Krokantbrood programma.
Baktijd:	Ca. 20 minuten.
Baktemperatuur:	230-250 °C.

Zoeken