Desem Abdijbrood Grand Cru

Vulling	Een dag van tevoren de vulling verwarmen en daar het bier opschenken en afgedekt in de koelkast plaatsen.
Kneding	Soepel deeg kneden, inclusief de vulling.
Deegtemperatuur	28°C.
Bulkrijs	90 minuten.
Afwegen	600 gram.
Bewerking	Licht opbollen.
Tussenrijs	15 minuten.
Vormen	Tot een mooie stompen punt of opbollen en voorzien van bier tijgerpap.
Decoreren	Met de aangemaakte Tijgerpap. Daarna op bakpapier leggen.
Narijs	120 minuten.
Bakken	240°C inschieten en terug naar 220°C.
Baktijd	35 minuten.
Stoom	Voldoende stomen.
Uitkomst	29 stuks.

Search