Knabbelbrood Spaanse Salami

Receptuur

Gram %
Grondstoffen
Tarwebloem 10000 100
O-tentic Durum 400 4
Zout 150 1.5
Water 6800 68
Vulling
Blokjes Spaanse Salami 3000 30

Werkwijze
  • Kneding: Soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 27-28°C.
  • Bulkrijs: 35 minuten.
  • Bewerking: Lichte doorslag geven.
  • Bulkrijs: 35 minuten.
  • Afwegen: 350 gram
  • Puntrijs: 20 minuten.
  • Bewerking: Vormen tot een stokbrood en in stukjes hakken..
  • Bewerking: Olijfolie in een alubakje doen en daar 8 stukjes in rollen.
  • :Narijs: 45-60 minuten.
  • Decoreren: Eventueel wat stukjes Salami.
  • Bakken: 230°C en terug zetten naar 210°C.
  • Baktijd: 15-20 minuten.
  • Stoom: Ja.

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten