Rustiek Old Amsterdam Breekbrood met bieslook

Kneding	5 - 6 min. soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur	27°C.
Vulling	Vulling doordraaien.
Bulkrijs	35 minuten in plastic bakken.
Bewerking	Lichte doorslag geven.
Bulkrijs	35 minuten.
Afwegen	In stukken van 350 gram.
Bewerking	Opbollen, decoreren met geraspte kaas en op bakpapier leggen.
Narijs	45 minuten, 15 min. voor het bakken 2x steken met de O-tentic steker.
Bakprogramma	Stokbrood (tijd moet aangepast worden).
Baktijd	18 minuten. (Bake-off)
Stoom	Voldoende stomen.
Schuif	Dicht houden bij bake-off.
Type oven	Rotatieoven.

Search