Subliem Bruin

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem (patent) 5.000
Volkorenmeel 5.000
Subliem Bruin 300
Zout 150
Gist 200
Water 6.000

Werkwijze:
  • Kneding: Soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 26-27°C.
  • Afwegen: 900 gram
  • Bol/puntrijs: 45-60 minuten.
  • Opmaken: Recht model.
  • Narijs: 90 minuten.
  • Bakken: Met iets stoom.
  • Baktemperatuur: 250°C.
  • Baktijd: 40 minuten.

Opmerking: Subliem Bruin kan tot 4% gedoseerd worden.


Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: