Rijck & Eerlijck Bruin

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem 5.000
Volkorenmeel 5.000
Rijck & Eerlijck Bruin 300
Zout 150
Gist 200
Water 6.000

Werkwijze
  • Kneding: Soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 26-27°C.
  • Afwegen: 900 gram.
  • Bol/puntrijs: 45-60 minuten.
  • Opmaken: Recht model.
  • Narijs: 90 minuten.
  • Bakken: Met iets stoom.
  • Baktemperatuur: 250°C.
  • Baktijd: 40 minuten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: