Hoe u uw volkorenassortiment kunt uitbreiden

Een volkoren graan is het hele graan, bestaande uit de zemelen, de kiem en het kiemwit. De zemel is het omhulsel rond de korrel en zit vol vezels. De kiem is het embryo dat kan uitlopen tot een nieuwe plant. De kiem bevat vitaminen, wat eiwitten en mineralen, en wat omega-3. Het kiemwit vormt het grootste deel van het graan. Het voorziet de kiem van de nodige voedingsstoffen en energie om te groeien, aangezien het koolhydraten, eiwitten en enkele vitaminnen en mineralen bevat. 

Volkoren heeft altijd deel uitgemaakt van ons dieet. Pas tijdens de industriële revolutie, met de opkomst van nieuwe maaltechnieken, verschenen geraffineerde granen, wat betekent dat het graan alleen nog zijn kiemwit heeft. Geraffineerde granen werden steeds populairder, omdat ze het mogelijk maakten wit brood te maken met een fijnere textuur en een langere houdbaarheid dan voorheen, ondanks een lager voedingsprofiel dan volkorenbrood. 

Vandaag maken volkoren granen hun grote comeback! Consumenten zijn zich meer bewust van wat gezond is, maar weigeren smaak of genot op te offeren. Ze maken duurzamere voedingskeuzes en willen meer gezonde ingrediënten aan hun dieet toevoegen. Ze grijpen dus vanzelfsprekend naar volkoren granen! Nederlandse consumenten erkennen het positieve verband tussen een gezonde darmflora en vezels (83%), daarnaast geeft 88% aan dat vezels een gezonde invloed hebben op hun brood (Taste Tomorrow, 2019). 

Vandaag de dag is volkoren overal. Dus hoe kunt u ervoor zorgen dat uw volkorenbroden de beste op de markt zijn? Door de beste granen en zaden te selecteren en ervoor te zorgen dat ze zacht en sappig zijn, zodat hun fantastische smaak zonder bijsmaken naar voren komt. Door ervoor te zorgen dat het kruim vochtig en vers blijft, dat de korst knapperig blijft en door een groot volume te leveren. En dit alles op een consistente manier, keer op keer. 

Om u te helpen dag na dag fantastische resultaten te behalen, doet Puratos de onbetwistbare belofte dat "Ongeacht de gebruikte Puratos oplossing, u altijd de Best-In-Class volkoren broden zult bakken, die de voorkeur genieten van de consumenten!"