Rijck & Eerlijck zacht kleinbrood

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem (patent) 10.000
Gist 600
Zout 150
Rijck & Eerlijck Klein 1.800
Water 5.500

Werkwijze:
  • Kneding: Soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 26°C.
  • Afwegen: 1.650 gram per 30 stuks (53 gram).
  • Bolrijs: 0-15 minuten.
  • Verdelen/opbollen: Eventueel na een korte rust puntjes vormen.
  • Narijs: 90 minuten.
  • Baktemperatuur: 260°C.
  • Baktijd: 8-9 minuten.

Opmerkingen: Dit product is ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat.


Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: