Rustiek gebakken bol - Puratos

Receptuur

Werkwijze

Kneding: Soepel deeg kneden.
Deegtemperatuur: 27-28°C.
Bulkrijs: 35 minuten in een plastic bak of tussen deeg kleedjes.
Bewerking: Lichte doorslag.
Bulkrijs: 20 minuten.
Afwegen: 470 gram.
Puntrijs: 20 minuten.
Opmaken: De deegstukken losjes in de bloem opbollen en met de sluiting onder in een deegmandje met roggebloem plaatsen.
Narijs: 45-60 minuten.
Bewerking: Voor het bakken de mandjes voorzichtig omdraaien op het inschiet apparaat of bakplaat.
Baktemperatuur: 240°C inschieten met een aflopende oven.
Baktijd: 30-35 minuten (900 gram, bakken 45-40 minuten)

Over dit recept:

Moeilijkheidsgraad:

Claims

Plantaardig
Lactosevrij
Vegetarisch
Clean Label

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Desem 5-grains Tradizione

Rustiek Wit

Rijck & Eerlijck Wit

Brioche Brood met Rozijnen

Desem wit Tradizione

Witbrood met Retro Vernieuwd

Desem Wit Vloerbrood via de bollenkast

Subliem Klein

Witbrood met Sapore Rigoletto

Subliem Melkbollen

Subliem Witbrood

Desem ciabatta Tradizione

© Puratos Group 2024

Privacy