Witbrood met Sapore Rigoletto

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem (patent) 10.000
Subliem Wit 300
Sapore Rigoletto 200
Zout 150
Gist 250
Water 5.600

Werkwijze
  • Kneding: soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 26°C.
  • Afwegen: 880 gram.
  • Bol/puntrijs: 45-60 minuten.
  • Opmaken: recht model
  • Narijs: 90 minuten.
  • Bakken: met iets stoom.
  • Baktemperatuur: 250°C.
  • Baktijd: 35 minuten.
  • Opmerkingen: Subliem Wit kan men tot 4% doseren.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: