Subliem Melkbollen

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem (patent) 10.000
Subliem Melkbollen 2.000
Zout 150
Gist 600
Water 5.400

Werkwijze:
  • Kneding: Soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur: 26°C.
  • Afwegen: 1.650 gram per 30 stuks (55 gram).
  • Bolrijs: 0-15 minuten.
  • Verdelen/opbollen
  • Narijs: 90 minuten.
  • Baktemperatuur: 260°C.
  • Baktijd: 9-10 minuten.

Opmerking: Dit recept is zeer geschikt voor verwerking over de kleinbroodstraat.


Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: