Subliem Cool (baquettes) - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze:

Kneding: Deeg wat steviger aanhouden. Wel goed afkneden.
Deegtemperatuur: 25-26°C.
Afwegen: 225/450 gram, opbollen.
Bolrijs: 20 minuten.
Verwerken: Vormen tot stokbrood.
Invriezen: Direct, na het bevriezen van de deegstukken deze in plastic verpakken om uitdroging te voorkomen.
Narijs: Via remkast programma (rustig laten ontdooien). Daarna rustig laten rijzen. Aan het einde van de narijs insnijdingen geven.
Bakken: 210°C met iets stoom.
Baktijd: 20-22 minuten (225 grams), 25-28 minuten (450 grams).

Opmerkingen: Deegstukken via de diepvries altijd wat steviger aanhouden en zo snel mogelijk verwerken.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Tip: Voor meer smaak en aroma 1-2% Traviata toevoegen.

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Focaccia gegrilde groenten met kruiden

Softgrain 5-Grains Pistolets

Softgrain Spelt broodjes (krokant)

Appel/Rozijnen Reep (Puravita Sprouted Grains)

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

Volop Kids

Knabbelbrood Old Amsterdam

Easy Neerlandsch Amber Krokante Pistolets

Softgrain Spelt stokbrood

Rustiek kleinbrood

S500 Sense stokbrood

Subliem Cool (pistolets)

Desem Ciabatta met Maanzaad / Sesamzaad

© Puratos Group 2024

Privacy