Subliem Cool (pistolets) - Puratos

Ingrediënten

Werkwijze:

Kneding: Deeg wat steviger aanhouden. Wel goed afkneden.
Deegtemperatuur: 26°C.
Afwegen: 1.800 gram per 30 stuks (60 gram). Hierna opbollen.
Bolrijs: 5-10 minuten.
Verdelen/opbollen: Na korte rust vormen tot pistolets.
Invriezen: Direct na het bevriezen van de deegstukken deze in plastic verpakken om uitdroging te voorkomen.
Narijs: Via remkast programma (rustig laten ontdooien). Aan het einde van de narijs insnijdingen geven.
Bakken: 210°C, met iets stoom.
Baktijd: 18 minuten.

Opmerkingen: Deegstukken via de diepvries altijd wat steviger aanhouden en zo snel mogelijk verwerken. Dit recept is ook geschikt voor verwerking via de kleinbroodstraat.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad:

Tip: Voor meer smaak en aroma 1-2% Sapore Rigoletto toevoegen.

Ontdek

Ontdek vergelijkbare recepten

Focaccia gegrilde groenten met kruiden

Softgrain Spelt broodjes (krokant)

Subliem Cool (baquettes)

Knabbelbrood Old Amsterdam

Softgrain Spelt stokbrood

Rustiek kleinbrood

Desem Ciabatta met Maanzaad / Sesamzaad

Merry X Mik

Softgrain 5-Grains Pistolets

Volop Kids

Easy Neerlandsch Amber Krokante Pistolets

Stokbrood op oude wijze met O-tentic

S500 Sense stokbrood

© Puratos Group 2025