Gezondere producten, dezelfde heerlijke smaakbeleving

Als consumenten zeggen dat ze gezonder brood willen, bedoelen ze meestal een combinatie van vier verwachtingen:

1. Verbeterde voedingswaarde. Consumenten willen dat hun favoriete producten meer voedingswaarde bieden, zonder dat ze hoeven over te stappen op een ander type product.
2. Ondersteunt een goede darmgezondheid. Steeds meer consumenten zien een goede darmgezondheid als onderdeel van hun welzijn. Ze staan open voor producten die daarbij helpen, vooral dagelijkse producten zoals brood.
3. Balans tussen genieten en gezondheid. Consumenten willen minder suiker en vet, maar geen “dieetproducten”; het moet vol smaak blijven en het gevoel van verwennerij behouden.
4. Clean labels en transparantie. Kortere ingrediëntenlijsten en transparantie bepalen voor veel consumenten of iets als “gezond” wordt gezien. 

Deze brede definitie geeft u de ruimte om in te spelen op gezondheidstrends, zonder uw eigen stijl of identiteit te verliezen.

Consumenten ervaren ‘gezond’ niet altijd hetzelfde. Het hangt af van het product. Zo denken consumenten erover:

Dit onderwerp is belangrijk voor elke bakker, maar de aanpak verschilt per type en grootte van uw bakkerij.

Voor ambachtelijke bakkers
Uw kans ligt in het toevoegen van kleine, gezonde accenten zonder uw ambachtelijke karakter te verliezen.

• Gebruik ingrediënten met natuurlijke voedingswaarde die passen bij uw ambahtelijk verhaal.
• Maak “slimmere, dagelijkse” varianten van uw best verkochte producten.
• Behoud altijd de ziel en het karakter van uw producten.

Hoe Puratos ambachtelijke bakkers ondersteunt
Puratos biedt ingrediënten en vakkennis om granen, zaden, gekiemde granen, desem en eenvoudige recepten aan uw assortiment toe te voegen. Zo behoudt u de ambachtelijke smaak en beleving die uw klanten verwachten.

Voor industriële bakkers
Uw kans ligt in het maken van gezondere producten op grote schaal, zonder dat de consument hoeft in te leveren op smaak.

• Voeg extra eiwit, vezels of voordelen voor de darmgezondheid toe aan uw recepten.
• Behoud de zachtheid, kruimstructuur en smaak.
• Zorg dat verbeteringen in label en voedingswaarde makkelijk op te schalen zijn over verschillende lijnen en markten.

Hoe Puratos industriële bakkers ondersteunt
Puratos biedt schaalbare oplossingen en helpt u recepten te herformuleren. Zo kunt u eenvoudig eiwitten, granen, vezels of voordelen voor de darmgezondheid toevoegen, terwijl smaak en textuur behouden blijven, ook bij grote productie. 

Om gezondheidsverbeteringen praktisch en haalbaar te maken, richt Puratos zich op oplossingen die aansluiten bij wat consumenten nu het belangrijkst vinden:

1. Ondersteuning van de darmgezondheid. Met onze kennis van fermentatie, desem en vezelrijke ingrediënten kunt u dagelijks brood bakken die de spijsvertering op een natuurlijke, betrouwbare manier ondersteunt.
2. Eiwitverrijking. Wij helpen u het eiwitgehalte te verhogen, zonder dat smaak en structuur veranderen. Uw producten blijven zacht, smaakvol en vertrouwd.
3. Vetreductie met behoud van verwennerij. Onze broodverbeteraars en ingrediënten maken het eenvoudig om het vetgehalte in verrijkte producten te verlagen. Ondanks deze verlaging blijven de gewenste textuur en het fijne mondgevoel volledig behouden.
4. Volkoren, (gekiemde) granen en zaden. Deze ingrediënten brengen natuurlijke voedingswaarde én extra smaak en textuur. Zo kunt u broden bakken die gezond, volwaardig en premium aanvoelen.
5. Clean label en transparantie. Wij helpen u de declaraties op uw etiket eenvoudiger te maken, met oplossingen die de kwaliteit, smaak en stabiliteit van uw product behouden. Zo weten uw klanten dat ze op u kunnen vertrouwen.

Een gezondheidsgerichte bakkerij is succesvol als nieuwe ideeën goed getest worden voor de lancering.

Innovatiecentra

In de Puratos Innovatiecentra helpen we u gezondere bakkerijconcepten te ontwikkelen die passen bij uw bakkerij, machines en markt. U kunt er nieuwe producten ontwikkelen, recepten verbeteren en gezondheidswensen vertalen naar oplossingen die klaar zijn voor grootschalige productie.

Consumenten- en smaaktest
Met tools zoals de Sensobus kunt u testen of uw gezondere product nog steeds lekker gevonden wordt voordat u het toevoegt aan uw assortiment. Zo verkleint u het risico en vergroot u de kans op succes. Vraag uw Puratos contactpersoon naar de mogelijkheden.

Ontdek onze meest vertrouwde Puratos-oplossingen die gezondheid en welzijn in brood ondersteunen: van darmgezondheid en extra eiwitten tot vetreductie, volkoren en gekiemde granen, en clean-label opties. Vraag uw Puratos contactpersoon naar de mogelijkheden.