Herfst Hoos

Ingrediënten

Gram
Receptuur
Tarwebloem (patent) 10.000
Subliem Boterstol 3.000
Speculaaskruiden 250
Gist 1.000
Water 7.000
Vulling:
Suiker nibs P4 2.000
Hazelnoten 8/12 mm 1.500
Rozijnen 6.000
Kruidnoten 2.500
Decoratie
Amandelschaafsel 1.500

Werkwijze:
  • Kneding: soepel deeg kneden.
  • Vulling: doordraaien.
  • Deegtemperatuur: 27°C.
  • Afwegen: 450 gram.
  • Bewerking: oppunten.
  • Puntrijs: 25 minuten.
  • Model: opmaken als een broodmodel.
  • Decoreren: strijken met heelei en voorzien van amandelschaafsel.
  • Bakvorm: houtenbakje met papier.
  • Narijs: 60 minuten.
  • Bakken: 200°C inschieten en terug naar 175°C met voldoende stoom.
  • Baktijd: 30-35 minuten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: