Subliem Boterstol

Kneedonderbreking: De bloem met water en gist 3 min langzaam en 1 min snel kneden.
Zetselrijs: 10 min
Afkneden: Met de rest van de grondstoffen, een goed afgekneed deeg.
Deegtemperatuur: 27°C
Bewerking: Direct vulling doordraaien
Afwegen: 750 gram
Bewerking: Opbollen
Bolrijs: 15 minuten
Bewerking: Kort oppunten
Puntrijs: 15 minuten
Verwerken: Deegstuk uitrollen, 150 gram spijs inleggen, stol dichtvouwen en aandrukken. Deegstuk omdraaien en recht op de bakplaat wegleggen.
Narijs: 20 minuten
Bakken: 220°C en terug naar 180°C met een milde vloer
Baktijd: 35-40 minuten
Bewerking: Kort na het bakken strijken met geklaarde boter
Decoreren: Na het afkoelen bestrooien met poedersuiker

Moeilijkheidsgraad:

Ontdek