Easy Nordic Walking kleinbrood

Ingrediënten

Gram
Tarwebloem (patent) 3.333
Volkorenmeel 3.333
Easy Nordic Walking 3.333
Subliem Klein 800
Gist 600
Water 5.200

Werkwijze:
  • Kneding: Soepel deeg kneden. Wat langer in de eerste versnelling voor een optimale wateropname.
  • Deegtemperatuur: 27°C.
  • Afwegen: 1.800 gram per 30 stuks (60 gram).
  • Bolrijs: 0-15 minuten.
  • Verdelen/opbollen: Of verwerken via kleinbroodstraat.
  • Decoreren: Met een meergranen decoratiemix.
  • Narijs: 80 minuten.
  • Baktemperatuur: 260°C.
  • Baktijd: 8-9 minuten.

Over dit recept

Moeilijkheidsgraad: