Werkwijze:De roomboter zalf zacht draaien, daarna Tegral Boerencakemix en heelei toevoegen, mengen 1 minuut op lage snelheid. Vervolgens 2 minuten mixen op middelmatige snelheid, bijkrabben en vervolgens nogmaals 2 minuten op middelmatige snelheid mixen.
Vulling:De smoobees kort doordraaien op lage snelheid.
Soortelijk gewicht 800-850 gr/ltr volume.
Beslagtemperatuur: 25-27°C
Afvulgewicht: bij een 28cm cakeblik 900 gr.
Bakken: inschiet oven: Oventemperatuur 145/150°C. Baktijd ca. 80/90 minuten. Rotatie oven: Aanvangtemperatuur 140°C, thermostaat terug op 100°C, convectie eerste 20 minuten op 50% daarna op lage snelheid.
(Temperatuur blijft hangen op ca. 120°C)
Totale baktijd ca. 95 minuten.
Bakcurve en baktijd zijn afhankelijk van type oven.
Opmerkingen: Let op dat de grondstoffen goed op temperatuur zijn.
Zorg voor een beslag temperatuur van ca. 25°C.
Beslag densiteit ca. 800-850 gram per liter volume.
Onze website maakt gebruik van cookies. Cookies zijn kleine stukjes informatie die de internetbrowser opslaat op uw computer.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om verkeer te meten en te analyseren. Raadpleeg ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
